Cara Membuat Buncis Goreng

Cara Membuat Buncis Goreng – Dengan rasanya yang manis dan segar serta vitamin dan mineral yang terkandung, buncis merupakan sayuran yang lezat, terutama jika digoreng. Buncis goreng bukanlah makanan yang menyehatkan. Namun, jika diolah dengan resep yang tepat, buncis dapat menjadi sehat sekaligus lezat. Yang lebih baik lagi, resep ini sangat mudah untuk dimodifikasi; cukup tambahkan saus dan bahan tambahan favorit Anda.

Bahan

  • Tumis Buncis
  • Minyak untuk menumis
  • 350 gram buncis
  • 1 buah bawang bombai berukuran kecil, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang atau iris tipis
  • Sejumput cabai merah serpih
  • 2 sendok makan kecap asin (opsional)
  • 1 sendok makan gula (optional)
  • Sedikit minyak wijen
  • Garam dan merica secukupnya

Buncis Goreng Tepung

  • Minyak untuk menggoreng
  • 450 gram buncis
  • 1 cangkir tepung terigu
  • 1 cangkir bir
  • Garam dan merica secukupnya

1. Panaskan wok atau wajan.

Sebelum menggoreng, wok atau wajan harus dipanaskan terlebih dahulu. Biasanya, tumisan dimasak dengan menggunakan wok, tetapi Anda juga dapat menggunakan wajan. Panaskan wajan dengan dengan api sedang-besar.
Jangan langsung menambahkan minyak.

Kunci dari menumis adalah memasak dengan wajan panas dan minyak dingin. Untuk tekstur tumisan yang enak, masukkan bahan-bahan tumisan satu per satu sesuai dengan urutannya.

2. Tambahkan minyak lalu bawang putih dan cabai merah serpih.

Jika wajan sudah panas, masukkan minyak. Kemudian, lanjutkan dengan bawang putih dan cabai. Bawang putih akan mulai mendesis ketika dimasukkan ke wajan. Tumis bawang dan cabai dengan sendok kayu atau spatula.
Anda dapat gunakan minyak jenis apa pun, tetapi untuk tumisan yang enak, gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola atau minyak kacang. Minyak dengan titik asap rendah dapat menjadi pahit ketika dipanaskan dengan suhu tinggi.

3. Bersihkan dan potong-potong buncis.

Ini tidak harus dilakukan, tetapi jika Anda membuang serat di bagian pinggir buncis, buncis akan lebih mudah dimakan. Setelah itu, potong-potong buncis sepanjang korek api agar cepat matang.

Cara cepat untuk membuang serat buncis adalah dengan menaruhnya di atas talenan. Kemudian, gunakan pisau tajam untuk membuang serat dari bagian ujung buncis. Ulangi untuk membuang sisi lainnya.

4. Masukkan buncis dan bawang bombai ke dalam wajan.

Gunakan sendok kayu atau spatula untuk menumis buncis hingga tercampur rata dengan minyak dan bumbu. Pastikan agar buncis benar-benar tercampur dengan minyak dan bumbu agar tidak menempel satu sama lain.

Anda juga dapat menumis dengan cara “melemparkan” wajan agar bahan-bahan tercampur rata. Namun, Anda perlu berhati-hati agar tidak terciprat minyak panas. Sebaiknya gunakan sendok kayu untuk menumis, kecuali jika Anda sudah mahir dalam memasak.

5. Tumis buncis sambil diaduk sesekali.

Jika sayuran sudah tercampur rata, masak sayuran tanpa diaduk agar sedikit berubah warna dan teksturnya menjadi garing.

Setelah sekitar 90 detik, tumis kembali sayuran dan biarkan kembali selama sekitar 90 detik.[6] Jika sayuran sudah berubah warna, matikan api kompor lalu angkat.

6. Anda dapat menambahkan kecap pada buncis.

Gunakan kecap untuk menambah rasa gurih dan manis pada buncis. Campur kecap asin dan gula di dalam mangkuk kecil selagi menunggu buncis matang. Tuang campuran kecap ketika buncis berubah menjadi kecokelatan lalu aduk hingga rata.

Aduk tumis buncis agar gula pada campuran kecap tidak gosong. Setelah buncis tercampur rata, aduk buncis sesekali agar gula menjadi berkaramel sehingga menghasilkan rasa buncis yang mantap.

7. Tambahkan minyak wijen, tumis kembali, dan sajikan.

Perhatikan buncis selagi dimasak. Sayuran sudah matang jika buncis sudah melunak dan bawang menjadi kecokelatan. Kemudian, tambahkan sedikit minyak wijen, garam, dan merica (kurangi garam jika menambahkan kecap asin). Aduk kembali hingga rata. Buncis sudah siap untuk dimakan.

Jangan terlalu banyak menambahkan minyak wijen karena itu hanya untuk menambah rasa; cukup tambahkan 1 sendok teh saja. Selain itu, minyak wijen merupakan minyak dengan titik asap rendah sehingga tidak dapat dimasak terlalu lama dengan api sedang-besar.

Buncis sudah dapat langsung dimakan, tetapi jika dibiarkan di dalam wajan (atau dalam wadah saji), buncis akan sedikit melunak karena proses memasak masih berlanjut.

8. Tambahkan bahan-bahan lainnya untuk variasi resep.

Anda baru saja belajar cara memasak tumis sayur dasar dan resep ini sangat mudah untuk dimodifikasi. Jika menambahkan bahan lain, masak bahan-bahan sesuai dengan urutan kematangan. Cobalah untuk membuat variasi resep di bawah ini.

  • Daging (sapi, ayam, atau hasil laut) – tambahkan sebelum sayuran.
  • Jahe (bubuk atau segar) – tambahkan bersamaan dengan sayuran.
  • Sayuran lainnya (paprika, wortel masak, kacang polong, water chestnuts, dan lainnya)
  • Bumbu kering (peterseli, bawang putih/bawang putih bubuk, dan lainnya) – tambahkan bersamaan dengan bawang putih dan cabai merah serpih.
Cara Membuat Buncis Goreng | admin | 4.5